Paylaşımlık yemekler: kalabalık bir masada ne sipariş edilir?

Neden paylaşım masası?

Herkesin kendi tabağına odaklandığı bir yemekte sohbet sık sık bölünür. Masanın ortasına gelen tabaklar ise insanları aynı yöne bakmaya davet eder: “Şundan tattın mı?”, “Bir dilim daha alayım mı?” derken yemek bir aktiviteye, masa da ortak bir alana dönüşür.

Big Mama’s Urban’da bunu şöyle özetliyoruz: İyi yemek başlangıçtır. Hatırda kalan, masanın tamamıdır. Paylaşımlık yemekler de tam olarak bu yüzden var.

Kaç tabak sipariş edilir?

Kalabalık masalarda en sık yapılan hata, herkesin aynı anda kendi yemeğini söylemesi ve masanın bir anda dolup taşmasıdır. Daha iyi işleyen yol, siparişi turlara bölmektir.

• İlk tur: Her üç kişiye bir başlangıç ya da atıştırmalık tabak iyi bir başlangıç noktasıdır.
• Ana tur: Paylaşılacaksa kişi sayısının yarısı ile üçte ikisi arasında ana tabak çoğu masaya yeter.
• Ek tur: Masada en hızlı biten tabağı ikinci kez söylemek, baştan fazla sipariş vermekten daha keyiflidir.

Bunlar kesin kurallar değil, masanızın iştahına göre ayarlayabileceğiniz pratik bir ölçü. Emin değilseniz servis ekibine kaç kişi olduğunuzu söyleyip porsiyonları sorun; en doğru bilgiyi onlar verir.

Dengeli bir masa nasıl kurulur?

İyi bir paylaşım masası, aynı tadın tekrarı değil, birbirini tamamlayan tabakların toplamıdır. Sipariş verirken şu üç dengeyi düşünün:

• Doku: Çıtır bir tabağın yanına kremalı ya da yumuşak bir tabak. Kızarmış kenarlı bir pizza ile kremalı bir makarna iyi bir ikilidir.
• Tat: Yağlı ve doyurucu tabakların yanında ekşi, taze ya da ferah bir şey: turşu, salata, limonlu bir sos.
• Paylaşım kolaylığı: Dilimlenen, ikiye bölünen ya da kaşıkla servis edilen yemekler masada daha rahat dolaşır.

Paylaşıma en uygun yemekler

• Pizza: Paylaşımın klasiği. Dilimlere ayrıldığı için herkes kendi hızında alır; masanın ortasına en yakışan tabaktır.
• Burger: İkiye ya da dörde kesildiğinde tadım tabağına dönüşür. Çift köfteli, bol soslu burgerler kesildiğinde dağılmamak için sağlam bir ekmek ister.
• Makarna: Büyük bir tabakta gelip kaşıkla paylaşıldığında masaya sıcak ve rahat bir his katar.
• Patates ve atıştırmalıklar: Ana tabaklar gelene kadar masayı ısıtır, sohbeti başlatır.

Farklı ihtiyaçları unutmayın

Kalabalık bir masada herkesin beslenme tercihi aynı değildir. Vejetaryen arkadaşlarınız, alerjisi olanlar ya da çocuklar için en az bir tabağı baştan onlara göre seçin.

Alerjen ve içerik bilgisi için en güvenilir kaynak mutfaktır. Big Mama’s Urban menüsü de örnek niteliğindedir; güncel ürün ve alerjen bilgisini restoran ekibimizden alabilirsiniz.

Urban masasından bir örnek

Dört kişilik bir masa için bizim önerimiz: ortaya bir Fire Roasted Pizza, ikiye kesilmiş bir Urban Smash Burger ve kaşıkla paylaşılacak bir Mushroom Rigatoni. Çıtır, doyurucu ve kremalı; üç farklı doku, tek bir masa.

Smash burgerin neden bu kadar sevildiğini merak ediyorsanız smash burger nedir yazımıza, tüm lezzetler için menümüze göz atabilirsiniz.